Deliciosa Receta:

Pastel con mousse de chocolate y frutos rojos

Hoy te traemos ésta receta de pastel con mousse de chocolate y frutos rojos, una deliciosa  receta del talentoso chef pastelero Buddy Valastro, cautivarás sin duda a tus invitados o comensales. Inténtalo te encantará, manos a la obra!

Receta Pastel con mousse de chocolate y frutos rojos:

Ingredientes para el pastel con mousse de chocolate y frutos rojos

Para el pastel:

-225 Gramos de mantequilla.
-300 Gramos de chocolate amargo.
-3 Tazas de azúcar.
-9 Huevos.
-150 Gramos de nueces picadas.
-Una taza y 1/4 de harina 0000.
-1 Cucharadita y 1/2 de polvo de hornear.
-Unas gotas de esencia de vainilla.

Para la mousse:

-300 Gramos de chocolate amargo.
-100 Gramos de mantequilla.
-300 Gramos de azúcar.
-300 Gramos de crema de leche.
-6 Huevos.
-Gelatina sin sabor.
-Esencia de vainilla.

Para la decoración:

-150 Gramos de frambuesas (o frutos rojos como fresas (frutillas), etc)
-200 Mililitros de crema de leche.
-200 Gramos de chocolate de cobertura picado.

Preparación del Pastel con mousse de chocolate

-Derretir a baño maría el chocolate junto a la mantequilla. Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar. Mezclar las dos preparaciones.
-Agregar la harina tamizada junto con el polvo de hornear, uniendo con movimientos envolventes.
-Sumar las nueces picadas y verter la mezcla sobre una placa rectangular previamente engrasada y enharinada. Colocar en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos o hasta que el centro esté cocido.

Preparación de la mousse de chocolate

-Derretir a baño maría el chocolate junto a la mantequilla. Luego, agregar todas las yemas, la gelatina diluida y revolver hasta integrar.
-Por otro lado, realizar merengue italiano con las claras y el azúcar.
-Batir la crema a ¾ puntos -al levantar la batidora, el dibujo queda marcado por unos segundos-. -Unir el merengue con la crema y luego con el preparado de chocolate con movimientos envolventes muy suaves. Si se desea, se puede aromatizar con la ralladura de una naranja.
-Una vez que se haya enfriado el pastel, cortarlo en tres partes iguales.
-Colocar la primera porción en una base para tortas y agregar una buena capa de mousse. Luego, colocar la segunda porción de torta sobre la base de mousse y agregar otra capa del dulce. Finalmente, agregar la última tapa.

Preparación de la decoración

-Colocar la crema sobre una cacerola hasta que rompa hervor.
-Agregar el chocolate previamente trozado y revolver hasta que se derrita por completo y quede con una consistencia de crema suave.
-Dejar reposar la mezcla por 15 minutos. Verterla aún caliente y esparcir bien con una espátula, de modo prolijo y cuidadoso.
-Eliminar los restos de chocolate que hayan quedado sobre la base de la torta.
-Por último y para el toque final, colocar las frambuesas desde la periferia hacia el centro, se pueden agregar rodajas de frutilla también. Para un sabor aún más crujiente, puedes agregar sobre las frambuesas pequeños trozos de avellanas.

Como siempre nuestra invitación es a que te atrevas a realizarla y nos cuentes en la caja de comentarios abajo de esta entrada acerca de tu experiencia o en nuestras fan page de Facebook:

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Telares y Manualidades

Receta de Buddy Valastro

Fuentes imágenes:

http://www.hiulitscuisine.com

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