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Receta Masa Básica para Crèpes

Hoy aprenderemos a realizar la masa básica para crèpes, pero conozcamos primero qué son y la procedencia de éste básico de la cocina francesa: Se denomina crepe, crepa, o crep a la receta europea de origen francés bretón, hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro. (Fuente: Wikipedia).

Éstos inician con su masa básica para crèpes pero pueden ir rellenos o acompañados tanto de manera dulce como salada, hoy veremos sólo la receta básica y en otras recetas veremos diferentes rellenos dulces y salados. Vamos por la receta! 🙂

masa básica para crepes RaspberrySweetCreamCrepe

Ejemplo de crepe dulce tomado de la web

Masa Básica para Crèpes

Ingredientes:

  • 120 gramos de harina de trigo (todo uso)
  • 2 huevos
  • 120 ml de agua
  • 120 ml de leche entera
  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal
  • 60 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

  1. Derrite la mantequilla.
  2. Bate todos los ingredientes húmedos (huevos, agua, leche, mantequilla (derretida), vainilla).
  3. Añade la sal y tamiza la harina sobre la mezcla anterior de a poco y ve incorporando.
  4. Otra opción es usar licuadora y mezclas los húmedos, licúas, agregas sal y harina y licúas para incorporar
  5. Cuando tienes la mezcla lista, calientas un sartén a fuego medio poniendo un poco de mantequilla en él.
  6. Añade al sartén mezcla suficiente para cubrir la base (puede ser con ayuda de un cucharón o cuchara grande (como las de servir sopa) o con ayuda de un “biberón” de cocina), anotamos que no debe quedar grueso, sino delgado, así que pones la mezcla y mueves el sarten para que se “esparza” por la base.
  7. Una vez se dora por un lado voltear y dorar por el otro lado. Este proceso por lado y lado te tomará alrededor de 3 o 4 minutos.

Importante controlar la temperatura media para evitar que se nos quemen las crepes. Ahora que las tienes listas puedes disponerlas para el relleno que previamente habrás preparado sea dulce o salado.

masa básica para crepes - salados

Ejemplo de crepe salado tomado de la web

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