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RECETA PARA PREPARAR LA CREMA PASTELERA

La Crema Pastelera o Crème pâtissière es la base de muchos postres Franceses e Italianos tales como mille-feuille o milhojas, profiteroles, tartaletas de frutas.

 

Una crema versátil Se puede dar sabor a la crema con otros ingredientes en vez de vainilla como café, esencias de limón,naranja etc. alcohol, café etc.También puede hacer una crema de chocolate añadiendo unos 100 g de chocolate, en trozos pequeños a la crema mientras todavía está caliente y removiendo para incorporar bien.

 

Hoy: Receta para la Crema Pastelera Clásica

 

INGREDIENTES:

 

– 6 yemas de huevo

– 100 g de azúcar

– 500 ml de leche

– 40 g de harina de maíz

– 1 o 2 cucharitas de extracto de vainilla (depende de gustos)

 

PREPARACION:

 

– Vierta 500 ml de leche en una cacerola y añadir la vainilla. Calentar y retirar del fuego.

– Poner 6 yemas de huevo en un bol y añadir 100 g de azúcar, y batir para que se mezcle bien.

– Incorporar 40 g de harina de maíz (maicena) batiendo

– A continuación, vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, huevos y maicena sin dejar de batir constantemente hasta que esté bien mezclado.

– Volver la mezcla a la cacerola. Caliente a fuego medio sin dejar de remover.

– Es importante remover hasta el fondo de la cacerola para evitar que se pegue la crema.

– Cuando la crema tenga una buena consistencia, como un puré espeso, pero no demasiado firme están listas.

– Tapar la cacerola para evitar la formación de piel (costra). Enfriar.

– Si vas a utilizar la crema fría mas tarde y está demasiado rígida, puedes añadir una o dos cucharadas de leche o nata liquida para suavizarla.

A continuación te dejamos un enlace con un video donde puedes apreciar cómo realizar la crema pastelera que es, como decíamos antes, la base de muchos postres, se emplea mucho en la pastelería francesa.

 

Inténtalo y déjanos saber tus experiencias, comentarios u opiniones, felices labores.

Telares y Manualidades

Fuente imagen: elrincondelaurag.com

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